Vinificació

Premaceració en fred del raïm durant 24h. Una vegada és premsat i trasbalsat a tina on es manté 24h, es passa a bóta nova de roure francès (Q. Petrea) de 300l, de gra fi i torrat mig lleuger on es produeix la fermentació i criança durant  6 mesos amb les mares i batonnage a diari. Estabilització en fred de forma natural (estacional), no induïda. Criança d’un any en ampolla.

Notes de tast


COLOR
Groc pàl·lid amb tonalitat palla de bona lluminositat i tons grisos.

AROMA
Intens a copa parada, amb tocs de torrats i expressions d'aroma a pedra foguera. Un cop s'agita la copa expressa la seva frescor, destacant les notes afruitades de pera i poma. Al cap d'una estona, evoluciona aportant complicitat entre les notes de fruita confitada, fruits secs i espècies.

PALADAR
Entrada potent untuosa acompanyada d’una destacable persistència. Petites notes de fruits secs. És complex i ben estructurat.

Recomanacions a l'hora de servir-lo

Maridatge-gastronomia: peix, fumats, arrossos i carns blanques.