BLEI

Viticultura

Raïm procedent únicament de les vinyes de coster de llicorella amb orientació sud-oest de la finca de Mas d’en Blei.  Es realitzen controls de maduració abans de la verema per aconseguir el seu punt òptim de maduració. La verema es realitza manualment amb caixes de 10-15 kg. Després de la primera selecció es desrapa i es fa una segona selecció gra per gra. Elaboració separada per varietats.

Vinificació

Vi amb estil propi elaborat amb varietats autòctones. Premaceració en fred del raïm durant 24h. Fermentació llarga de 20 a 24 dies amb “pegeage” manual diari, llevats autòctons. Criança de 12 mesos en barrica de roure francès (Q. Petrea) de 225 litres, de gra fi i torrat mig lleuger. Fa criança durant 12 mesos en ampolla per poder aconseguir el seu punt òptim de maduresa.

Notes de tast


COLOR
Cirera i ribet violat.

AROMA
Es perceben les aromes ben integrades de fruita lleugerament madura, amb notes de fusta, fumats i tocs minerals.

PALADAR
Ressalta la seva joventut, té un pas per boca viu i dinàmic. Notes fines de criança i fruita molt integrades.

Recomanacions a l'hora de servir-lo

Maridatge-gastronomia: confit d’ànec, xai i ànec al forn, carns vermelles, caça, etc.